WAH GWAN® BLOG
Seis razones por las que como rábanos y por las que tú también deberías hacerlo
Quizás te sorprenda saber que los rábanos son increíblemente buenos para la salud y, de hecho, se consideran un superalimento.
La realidad de convertirse en emprendedor
Desde que dejé de hacer vapor, tengo tiempo para relajarme, jugar golf, leer todos esos libros en mi estantería y viajar. ¡ABSOLUTAMENTE NO!
8 utensilios de cocina sin los que no puedo vivir
En realidad, los utensilios de cocina que cambian la vida aparecen muy raramente y seguir con lo que funciona le permitirá concentrarse en lo que importa: la comida.
Receta sencilla de arroz | Funciona siempre
Todos hemos pasado por eso cuando nuestro arroz simplemente no sale como queremos. Hiciste lo que siempre haces, pero por alguna razón este lote estaba pegado al fondo o muy blando. ¿Cómo se consigue ese arroz perfecto, esponjoso y ligero que no ensucia la olla? Es […]
Cómo hago tagine marroquí
¿Es un plato o un recipiente para cocinar? Son ambas cosas, la olla de barro que se usa para cocinar a fuego lento deliciosas carnes y condimentos en Marruecos es también el nombre del plato que sale de estas increíbles ollas. Este platillo está inspirado en uno de mis amigos más cercanos y el mágico viaje a su país natal.
Sándwich de ensalada de garbanzos triturados Wah Gwan® | ¡La nueva tostada de aguacate!
¡No creerás que este sándwich es vegetariano! Esta es una variación del típico sándwich de ensalada de pollo o huevo, ya que a veces es difícil encontrar opciones vegetarianas cuando se trata de un sándwich delicioso. Me encantó la popularidad de las tostadas de aguacate por la razón principal de que siempre he dicho que no es necesario […]
Fumar o no fumar | Receta de pechuga
Hay tantas opciones y mucho me preguntan cuál es mi preferencia cuando se trata de asar y ahumar carnes. La respuesta es todos ellos.
La sostenibilidad ya no es suficiente
Hubo un punto en el que la agricultura sostenible podría haber sido la respuesta. En cambio, hoy tenemos que emprender un viaje mucho más amplio hacia la sostenibilidad, restaurando nuestra tierra tal como la encontramos hace más de 500 años. El camino a seguir es la agricultura regenerativa y Rose y yo nos sentamos con Doniga Markegard, una […]
¡Reto de Ceviche aceptado!
Esta semana me retaron a un concurso de ceviche, lo cual fue genial ya que nunca lo había preparado antes. Entonces, ¿qué hace cualquier chef ante un nuevo desafío? ¡Google!
¡Ven y consigue tu C - Fermentado!
Todos hemos oído todo lo que hay que saber sobre los alimentos fermentados, pero ¿realmente lo hemos hecho? En realidad, no todos los alimentos fermentados son iguales. Diferentes procesos, bacterias utilizadas, alimentos elegidos para fermentar, todos producen diferentes resultados de fermentación y propiedades medicinales. El repollo se usa mucho en la fermentación porque el repollo tiene un sabor natural único […]
Cómo hacer cabra al curry – ¡Sí, cabra!
¡Tantas formas de hacer curry! El curry es un alimento básico en muchas culturas diferentes. Vengo del mundo del curry caribeño y no nos molestamos a la hora de dominar estos platos de curry. Dicho esto, hay muchas formas diferentes de preparar este plato y me encanta jugar con los sabores. […]
Felices Pascuas: Servicio Cancelado
Nunca deja de sorprenderme que siempre hay una historia dentro de una historia. Nunca puedes juzgar ni hacer suposiciones sobre nadie, en ningún lugar. Cuando lo hacemos, perpetuamos la ignorancia que nos ha acosado durante demasiado tiempo. El servicio al que tenía previsto asistir esta mañana ha sido cancelado como muchos otros […]
Cómo hacer pollo frito Wah Gwan®
Este pollo de principio a fin puede tardar hasta dos días en prepararse, sin embargo, el trabajo real para hacerlo no es difícil. Este también será uno de los mejores pollos fritos de tu vida, así que no hace falta decir que vale la pena la planificación que conlleva. Esta receta es para 1 pollo entero, aproximadamente […]
Pescado salado y coles
pescado salado: sustantivo: pescado salado, especialmente bacalao, que se ha conservado en sal. También conocido como bacalao, el pescado salado es un alimento básico en la comida caribeña y una de mis comidas favoritas para cocinar en cualquier comida del día. Lo más común es que cocine pescado salado y col rizada con un buen huevo pasado por agua para el desayuno. […]
Estofado de rabo de toro jamaicano con arroz y guisantes
Los restos, la basura, lo no comestible y sin valor, el viaje del rabo de toro. Los rabos de toro se han vuelto tan populares que si te consideras de alguna manera un entusiasta de la gastronomía, es seguro asumir que has oído hablar del estofado de rabo de toro y/o lo has comido. Históricamente el rabo de toro se consideraba despojo y siempre fue uno de los cortes de carne más baratos que […]
A Rubén
Otra carne de basura convertida en un manjar clásico de Nueva York. Nueva York es el hogar de algunas de las mejores carnes en conserva. Esto se debe principalmente a que las delicatessen judías lo mantienen vivo y fresco. Todos tienen una opinión diferente sobre este sándwich, pero los ingredientes principales siguen siendo los mismos. Este es mi Rubén. Instrucciones Combinar […]
Cuando la vinagreta se convierte en salsa
¡Hazme un favor, vuélvete loco este Memorial Day y no sigas las reglas! Quedamos tan atrapados en reglas imaginarias en torno a la comida. Uno de los mejores ejemplos es que la vinagreta sólo se debe utilizar en ensalada. ¡¿¡¿¡Quien dice!?!?! Se lo pongo a todo, convirtiéndolo en una salsa para todo uso para la mayor parte de mi […]
Recupera tu gabinete de especias
¿Cuántas veces has revisado tu gabinete de especias, has cogido un frasco de algo y has pensado: "¿Cuánto tiempo lleva esto aquí?" o "¿Maldita sea, hay algo arrastrándose ahí dentro?" Tener un gabinete de especias organizado puede ayudarlo a mejorar fácilmente su proceso de cocción al permitirle saber siempre lo siguiente. Que hay […]
El conocimiento es la mejor defensa
Cuando sobrevenga el pánico, infórmese. Esto no sólo le ayudará a corto plazo sino también a la prevención a largo plazo. Con demasiada frecuencia empezamos a pensar en nuestra salud sólo cuando está comprometida o amenazada. El evidente pánico por el Covid-19 es un ejemplo muy claro de ello. Ahora bien, no soy un profesional médico, […]
Sopa Súper Bienestar
¡Mantenerse saludable con una olla de sopa a la vez! Los ingredientes de esta sopa están potenciados por sus efectos medicinales durante este tiempo en el que todos luchamos por estimular nuestro sistema inmunológico. Dupliqué el ajo, el apio, las zanahorias y las especias. Esta sopa es indulgente y puedes modificarla a tu gusto, pero yo […]
Cómo hacer alas de dos maneras
Mentiría si dijera que no he pasado años de mi vida buscando el ala perfecta. Aunque hay muchas buenas, acepté el desafío de combinar lo mejor para hacer lo que creo que es el ala perfecta. Me divido entre una típica ala búfalo […]
Cómo hacer un filete porterhouse a la parrilla perfecto
No se deje intimidar, el bistec es muy fácil de cocinar si sigue estos sencillos 3 consejos. Cuando hago bistec, lo hago a lo grande. Un corte grueso puede ser muy desalentador, especialmente a fuego abierto; sin embargo, con un poco de dirección, en realidad es una solución rápida y fácil para cenar. Las 3 cosas que debes conservar […]
Pollo Jerk Wah Gwan® | Esto es un verdadero idiota.
Existe una diferencia entre el pollo Jerk y el pollo con salsa Jerk. Lo más probable es que hayas tenido esto último. Así es como se prepara el auténtico pollo Jerk. Jerk Chicken o Jerk BBQ es adoptado por culturas de todo el mundo, principalmente en comunidades africanas y caribeñas. Jerk es originario de Jamaica ya que sus sabores característicos provienen únicamente de plantas […]
Te diré el ingrediente secreto
Pimentón de la vera dulce! Ahí está... el secreto ha salido a la luz. Hasta que comencé a crear mi condimento para todo uso, Wah Gwan® , admito que no entendí el poder del pimentón. En los EE. UU. Siento que es una especia que está en la cocina de todos, generalmente caducada y se usa en huevos rellenos una vez al año. Cuando comencé a probar combinaciones de condimentos y sabores para encontrar el condimento perfecto para todo uso, luché por encontrar ese sabor que se destacara pero que se combinara con todos los demás sabores.
Dale vida a tu parrilla | Tablones de cedro para parrilla
Usar el sabor a cedro y el humo para realzar la parrillada no es nada nuevo; esta práctica y deliciosa técnica ha sido practicada por las culturas nativas americanas durante siglos. Este no solo es un método muy fácil para agregar sabor, sino que algo relacionado con la conexión con herramientas de cocina primitivas agrega mucha más profundidad a la comida.
¿Su ensalada está haciendo más daño que bien?
Hay una batalla invisible que veo desarrollarse con demasiada frecuencia. Estamos haciendo lo correcto: comer ensaladas porque sabemos que necesitamos comer verduras... ¡increíble! Lo que quiero llamar su atención es que lo que le está poniendo a esta ensalada podría ser increíblemente dañino.
Pasta primavera vegetariana en una olla con salsa de hierbas y yogur griego
¡Mi pasta primavera vegetariana en una olla se acaba de preparar hoy! Compré un montón de verduras de un CSA, comí una caja de pasta de lentejas (sin gluten) y lo preparé. Esto fue tan fácil, sabroso y saludable que tuve que compartirlo. Para aquellos de ustedes que no lo saben, CSA significa Community Supported […]
¿Por qué salmuera seca?
La salmuera seca, en pocas palabras, es el proceso de salar los alimentos y dejarlos reposar durante un período de tiempo antes de cocinarlos. ¿Por qué salmuera seca? Debido a que las salmueras húmedas pueden ensuciar, ocupan más espacio y diluyen el sabor que estás tratando de lograr. Empecé a experimentar con salmueras secas hace unos años […]
¡A quién no le encantan los tacos!
Durante todo el año, los tacos dan en el clavo. Si me extrañaste cocinando estos tacos en Instagram Live, aún puedes verlo aquí. Los cociné anoche en vivo y los cocinaré nuevamente esta noche para amigos, ¡realmente no puedes equivocarte y no puedes estropearlos! A prueba de tontos. Base Cualquiera que sea la base que elijas […]
¡Pesto! Qué no se podría amar
El verano significa pesto para mí y si tienes acceso a albahaca fresca no hay nada mejor. El pesto también se congela muy bien, así que, si puedes, haz lo suficiente para pasar el invierno. Le pongo pesto a todo, huevos, aderezo para ensaladas, tomates frescos, arroz con cualquier proteína y, por supuesto, pasta. […]