Hay una batalla invisible que veo desarrollarse con demasiada frecuencia. Estamos haciendo lo correcto: comer ensaladas porque sabemos que necesitamos comer verduras... ¡increíble!
Lo que quiero llamar su atención es que lo que le está poniendo a esta ensalada podría ser increíblemente dañino.
De vez en cuando tengo que predicar un segundo. La única manera de que se produzca el cambio es con respeto y educación. Comencé a estudiar alimentos como medicina hace años y, como resultado, no les haría ningún favor si no compartieran este conocimiento.
El supermercado está lleno de aderezos para ensaladas para que comer verduras sea mucho más fácil, ¿verdad? Bueno, ese aderezo para ensaladas comprado en la tienda es una de las peores cosas que puedes consumir y te diré por qué.
Comencemos desglosando un par de etiquetas de algunos aderezos para ensaladas populares...
Empezando por el aceite, nunca verás aceite de oliva virgen extra como ingrediente. Será la canola y la soja, conocidas por ser unas de las fuentes vegetales más cultivadas con OGM y pesticidas. Si desea obtener más información sobre el origen y los detalles del aceite de canola, Katie Wells hace un gran trabajo al desglosarlo aquí . Entonces, sin entrar en detalles extraños de cómo surgió el aceite de canola, solo debes saber que pasa por un procesamiento muy extenso para convertirse en el aceite que conoces. Si alguna vez has estado en Italia y has visto cómo se elabora el aceite de oliva, el proceso del aceite de canola comenzará a revolverte el estómago; literalmente, olvidé mencionar que estos aceites también causan estragos en tu sistema digestivo.
Luego el azúcar, ahora sabemos que el azúcar en la forma procesada que consumimos nos está matando. Entonces, ¿por qué añadirlo a tu ensalada? Con demasiada frecuencia nos vemos arrastrados al yin y el yang de la dicotomía salado/dulce para "engancharnos". Esta es una táctica de marketing alimentario que existe desde hace mucho tiempo y que fue iniciada por la industria de la comida rápida. Lo que te hace desear papas fritas de comida rápida no es que sean deliciosas, es que satisfacen el antojo salado que te hace desear lo dulce y con el azúcar agregada, inmediatamente calma el antojo dulce y te envía a un juego de ping pong de salado/dulce. hasta que termines de comer. Normalmente no es suficiente así que tomamos un refresco, etc. y la saga continúa.
Como todos sabemos, esto está provocando una epidemia de obesidad, hipertensión y diabetes, especialmente en nuestra comunidad. Necesitamos pausar este juego y redirigirlo, esta es mi forma de hacerlo. Comience a eliminar esta orientación en casa, donde tendrá control total sobre sus alimentos, comenzando por lo que contiene su ensalada.
Finalmente, si lo anterior no fuera suficiente, la cantidad de químicos procesados e ingredientes artificiales que consumimos está causando mucho daño a nuestros cuerpos entre bastidores. Cuando ves "sabores naturales", odio decírtelo, pero no tienen nada de natural . Se fabrican utilizando sustancias químicas que alguna vez pudieron derivarse de una fuente natural , pero cuando llegan al aderezo para ensaladas, su cuerpo no las reconoce y pueden provocar una espiral de problemas.
Uno que vemos cada vez más son los alimentos procesados que alteran el sistema endocrino. Una vez que comienzas a cambiar y jugar con las hormonas, tanto para hombres como para mujeres, puede comenzar una espiral de afectos crónicos que afectan todos los aspectos de tu cuerpo. Dependemos de nuestro sistema endocrino y de nuestro sistema digestivo para crear equilibrio, procesar cosas que no necesitamos en nuestro cuerpo y apoyar la homeostasis para una salud óptima. Cuando abrumamos nuestro cuerpo con demasiados alimentos procesados, estos sistemas comienzan a fallar, afectando nuestro corazón, sangre, cerebro y mucho más.
Por todas estas razones me atrajo la idea de crear mi propia línea de condimentos, lo mismo se aplica a las especias que usas en tu comida todos los días. Comience a revisar las etiquetas, la mayoría de las mezclas de especias tendrán sal y azúcar justo en la parte superior, lo que significa que representan la mayor parte del volumen de especias que acaba de comprar. Los condimentos My Wah Gwan® solo utilizan ingredientes de la más alta calidad y nada artificial. Nunca agrego sal o azúcar a mi condimento multiuso, Wah Gwan®, para que puedas controlar qué azúcar y sal quieres agregar, si corresponde, y lo más importante, cuánta.
Lo que se lleva aquí es comida menos procesada en la que usted tiene el control. Usted tiene todo el control en su hogar y lo animo a que comience a mirar las etiquetas a medida que avanza hacia una cocina de alimentos integrales. Esto significa que entiendes de dónde proviene todo lo que aparece en una etiqueta y que es una palabra que puedes pronunciar y saber qué es. Si no es un alimento integral, considera no comprarlo y reemplazarlo con tu propia versión.
Mis aderezos para ensaladas favoritos son simples y deliciosos y usan solo ingredientes como; ajo fresco, AOVE, aceite de aguacate, vinagre de champaña, vinagre de manzana (muchos más vinagres), mostaza, limones y sal y pimienta... nunca me pillarás añadiendo ajo en polvo o cebolla en polvo o incluso azúcar. Si agrego un toque dulce para contrastar el ácido siempre usaré una forma pura como miel. Hago este aderezo en particular en una tanda grande y lo tengo listo para usar en el refrigerador en todo momento, así que nunca dejo de comer mis verduras por no querer hacer el aderezo.
Para 4 personas
Ingredientes
- 1/4 taza de AOVE
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto ajusta a tu gusto
- 2 cucharadas de vinagre de champaña o vinagre de sidra de manzana crudo , ajuste al gusto
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharadita de mayonesa opcional: se usa para darle viscosidad y moderar el ácido.
- 1 diente de ajo crudo prensado
- sal y pimienta para probar
Combina los ingredientes anteriores, ajustando las proporciones a tu gusto. Una vez que encuentres el saldo que te gusta, ¡anótalo! De esta manera puedes ampliar esta receta y hacer una cantidad mayor para guardar en tu refrigerador.
A partir de esta base puedes agregar hierbas frescas, jugar con diferentes vinagres y realmente el cielo es el límite. Lo bueno del aderezo para ensaladas es que realmente no puedes estropearlo. ¡Siempre puedes ajustar los sabores y probar sobre la marcha!
