Mentiría si dijera que no he pasado años de mi vida buscando el ala perfecta. Aunque hay muchas buenas, acepté el desafío de combinar lo mejor para hacer lo que creo que es el ala perfecta.
Estoy dividido entre una típica ala búfalo y una ala salsada con limón y pimienta. Aquí te muestro ambas opciones de salsa y mi recomendación es ¡AMBAS! Además, vale la pena señalar que si no ha probado una salsa de limón y pimienta recién rallada, hágalo.
Cocinar alitas al aire libre también se ha convertido en mi nueva actividad favorita. Sé que calentar grandes cantidades de aceite puede resultar intimidante. Mi solución ha sido utilizar una sartén grande de hierro fundido sobre el quemador de la freidora de pavo, lo que me permite manejar el volumen y mantener el desorden afuera. Puedes verme cocinando alitas en vivo aquí al aire libre si te preguntas cómo prepararlo todo.
Ingredientes
- 1 libra de alitas cortadas estilo fiesta 1-2 libras de alitas por persona
- 2 cucharadas de salmuera seca
- 2 cucharadas de Wah Gwan®
- 4 tazas de aceite de maní o aceite para freír de tu elección
Salsa Búfalo Wah Gwan®
- 1 taza de salsa picante Franks servirá
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de Wah Gwan®
- 2 cucharaditas de salmuera seca
Salsa De Pimienta De Limón
- 4 cucharadas de mantequilla
- ralladura de 2 limones
- 1 cucharada de pimienta negra fresca
- 1 cucharada de Wah Gwan®
- 2 cucharaditas de salmuera seca
Salsa de queso azul
- ¼ taza de yogur griego
- ¼ taza de crema agria
- ½ oz de queso azul rallado Consejo profesional de MAT: mantenga el queso azul en el congelador para rallarlo
- ¼ taza de queso azul desmoronado
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de salmuera seca
Instrucciones
Extienda las alas en una bandeja para hornear grande. Condimente generosamente con salmuera seca por ambos lados. Déjalos marinar en el frigorífico durante 2 horas o idealmente toda la noche.
Luego, retira las alitas del refrigerador al menos 30 minutos o hasta una hora antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. A fuego alto, lleve 4 tazas de aceite de maní a 350 °F. Utilice un termómetro para mantener la temperatura del aceite.
Coloque con cuidado cada ala en la freidora asegurándose de no abarrotarlas. Freír hasta que estén dorados o hasta el punto deseado. La temperatura mínima de cocción debe ser de 170°F.
Para ambas salsas la preparación es la misma. En una cacerola, combine todos los ingredientes para la salsa búfalo o la salsa de limón y pimienta. Llevar a fuego lento y reservar.
Para la salsa de queso azul, combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle bien.
Cuando las alitas estén listas, transfiéralas a una bandeja para hornear forrada con una toalla y escurra. Mezcle con la salsa de su elección en un tazón grande y sirva.
