¿Cuántas veces has revisado tu gabinete de especias, has cogido un frasco de algo y has pensado: "¿Cuánto tiempo lleva esto aquí?" o "¿Maldita sea, hay algo arrastrándose ahí dentro?"
Tener un gabinete de especias organizado puede ayudarlo a mejorar fácilmente su proceso de cocción al permitirle saber siempre lo siguiente.
- ¿Qué hay en stock en su gabinete?
- cuanto te queda
- ¿De qué necesitas más?
- Qué debería tirarse a la basura y qué debería quedarse
En su mayor parte, todos tenemos nuestras especias favoritas y son clave en nuestros platos estrella. Pero expandirse fuera de su paladar típico o adentrarse en otros tipos de cocina requerirá diferentes especias y perfiles de sabor muy específicos para regiones particulares.
Sería difícil ir a una cocina de las Indias Occidentales y no encontrar bayas enteras de pimienta de Jamaica, del mismo modo que probablemente no entraría a una cocina de las Indias Orientales y no encontrar comino entero. Estos son ejemplos de los alimentos básicos que distinguen las variedades de cocina que participamos y todos estos ingredientes están disponibles para nosotros en esta era de compras en línea.
TOMAR ACCIÓN:
Como ejercicio, te reto a que te tomes un momento y limpies el área designada para tus especias. Retire todo y, si es un armario o un cajón, límpielo a fondo. A continuación, eche un vistazo a cada especia individual.
Primero verifique las fechas de vencimiento, cualquier cosa vencida, deséchela.
Luego, mira si hay algo creciendo o viviendo en él además de la especia. Debido a la humedad, el calor, el descuido y el embalaje, las especias son un gran lugar para que se instalen invitados no deseados.
Luego prueba la potencia y la frescura, ¿cómo se hace esto? ¡Pruebalo! Las especias pierden potencia con el tiempo, especialmente cuando no se almacenan en recipientes herméticos. Cuando lo pruebes, si el sabor es inferior a la mitad de su potencia, tíralo.
Si es una especia que usa con frecuencia, tome nota y reemplácela de inmediato, pero es probable que no sea una especia que use con frecuencia porque se ha echado a perder. Cuando reemplace las especias más oscuras, cómprelas en cantidades más pequeñas para no correr el riesgo de desperdiciarlas en el futuro y guárdelas en un recipiente hermético.
Finalmente, limpia cada botella, frasco, caja y/o bolsa de especias restante. Utilizo una solución de 4 partes de agua por 1 parte de vinagre y la guardo en una botella con atomizador. Nota al margen: ¡este es mi limpiador de cocina, seguro, saludable y funciona mejor que cualquier producto químico del mercado!
Seque las especias y vuelva a colocarlas en el área designada en orden con las especias menos utilizadas hacia atrás. También trate de mantener las etiquetas hacia arriba y, si no tienen etiqueta, asegúrese de etiquetarlas. Esto se puede hacer con una etiquetadora o simplemente con cinta adhesiva y un marcador, sea tan elegante o creativo como desee. Si tu cocina te inspira, ¡mira cuánto más cocinarás!
Si eres un organizador como yo, te sugiero que consigas frascos y tapas pequeños y herméticos en una tienda de artesanías o en línea y coloques tus especias en estos recipientes para que todo sea uniforme y fácilmente accesible. También sugeriría frascos con boca ancha y lo suficientemente poco profundos como para colocar una cuchara medidora, de modo que no tenga que introducir los dedos cada vez, lo que puede ayudar a descomponer y estropear las especias.
Practica esto y te aseguro que estás un paso más cerca de disfrutar el proceso de cocción que siempre resulta en comidas de mejor sabor. Un amor.
