レシピ +
Caribbean
簡単なご飯のレシピ | いつでも成功
ご飯が思い通りに炊けないことは、誰にでもあることです。いつも通りに炊いたのに、なぜかご飯が底に張り付いてしまったり、ぐしゃぐしゃになってしまったり。鍋の中に汚れを残さず、ふっくらと軽いご飯を作るにはどうすればいいのでしょうか。それは […]
ceviche
セビーチェチャレンジ受諾！
今週はセビーチェのコンテストに挑戦しました。今まで作ったことがなかったので、とても楽しかったです。シェフは新しいチャレンジで何をするのでしょうか。グーグルで検索してください!
blue cheese
完璧なグリルドポーターハウスステーキの作り方
怖がらないでください。ステーキは、これらの簡単な 3 つのヒントを使えば、とても簡単に、ちょうどよい具合に調理できます。私はステーキを作るときは、大きめに作ります。厚切りは、特に直火では、とても大変ですが、少しの指示があれば、実は素早く簡単に夕食を作れます。覚えておくべき 3 つのこと […]
Cooking
なぜドライ・ブラインなのか？
ドライ ブリニングとは、簡単に言えば、食品に塩をふり、調理前に一定時間寝かせることです。なぜドライ ブリニングなのでしょうか。ウェット ブリニングは汚れやすく、場所をとり、求めている風味が薄れてしまうからです。私は数年前からドライ ブリニングの実験を始めました […]
basil
ペスト！嫌いな人がいるでしょうか？
私にとって夏はペストです。新鮮なバジルが手に入るなら、これ以上のことはありません。ペストは冷凍保存もできるので、冬を乗り切れるよう、できればたくさん作ってください。私は卵、サラダドレッシング、新鮮なトマト、あらゆるタンパク質を含むご飯、そしてもちろんパスタにペストをかけます。[…]
black rice
ハイチ風ディリ・ジョン・ジョンの作り方
キノコ、エビ、米を組み合わせるとどうなるでしょうか? ハイチの名物「黒米」です。ジョンジョン マッシュルームは米の見た目を黒くし、この料理に素晴らしい風味を与えます。カリブのコミュニティで育った私は、数多くの素晴らしい伝統的なカリブ料理に触れてきました。ジャマイカ料理は、私が食べた料理の中でも最も有名なものです […]
carbon steel
成功のためのツールNo.1
シェフナイフは、キッチンで必要な最も重要なアイテムの 1 つです。さまざまな用途に使用でき、料理の準備がはるかに簡単かつ迅速になります。シェフナイフは、プロのシェフ、シェフを目指す人、料理愛好家、主婦のキッチンで役立ちます。重要なことは、シェフナイフを購入するときに何を探すべきかを学ぶことです。[…]