レシピ +
apple cider vinegar
ビネグレットソースがソースになるとき
お願いですから、このメモリアル デーには、ルールに従わずに思いっきり楽しんでください。私たちは食べ物に関する架空のルールにとらわれすぎています。その最たる例の 1 つは、ビネグレット ソースはサラダにしか使わないというものです。誰がそんなことを言ったのですか?!?! 私は何にでもビネグレット ソースをかけ、ほとんどの料理に万能ソースとして使っています。[…]
Cooking
なぜドライ・ブラインなのか？
ドライ ブリニングとは、簡単に言えば、食品に塩をふり、調理前に一定時間寝かせることです。なぜドライ ブリニングなのでしょうか。ウェット ブリニングは汚れやすく、場所をとり、求めている風味が薄れてしまうからです。私は数年前からドライ ブリニングの実験を始めました […]