シェフナイフは、キッチンで必要な最も重要なアイテムの 1 つです。シェフナイフはさまざまな用途に使用でき、料理の準備がはるかに簡単かつ迅速になります。シェフナイフは、プロのシェフ、シェフを目指す人、料理愛好家、主婦のキッチンで役立ちます。シェフナイフやナイフセットを購入する際に、何を探すべきかを知ることが重要です。
シェフナイフは、当然のことながら、プロの料理人の間で人気がありますが、ほとんどの人が気づいていないのは、シェフナイフが家庭での料理の成功を左右することもあるということです。1本か2本の上質なシェフナイフに思い切って挑戦するよりも、スーパーマーケットの棚で安く製造販売されている10本セットのナイフを購入する方がはるかに一般的です。
では、適切なナイフを選ぶにはどうすればいいのでしょうか?
ナイフには何百、いや何千とある選択肢があります。私の意見では、最も重要なことがいくつかあります。ツールに投資する際には、考慮すべき重要な側面がいくつかあるように感じます。
材料
まず、どの素材があなたのライフスタイルに最も適しているかを知ってください。ここには正しい答えも間違った答えもありません。あなたにとって何が最も適しているかだけです。
- 炭素鋼 – 非常に鋭い刃先を持ちますが、非常に錆びやすいため、ナイフの品質を維持するためにすぐに洗って乾かす必要があります。
- ステンレス鋼 – お手入れが簡単で、錆びず、鋭い刃を保ちますが、炭素鋼ほど良くはありません。このナイフは最も実用的で、日常使用に最もよく使用されます。
- セラミック – 私はあまりこのタイプのナイフを使いませんが、酸によって刃が腐食しないので、柑橘類などの酸性の食品を切るときに特に便利です。
サイズとスタイル
- 長さが 8 インチから 10 インチなど、さまざまな形やサイズがありますが、1 つだけ選ぶ場合は、8 インチから始めることをお勧めします。これは扱いやすく、非常に効果的です。
- ナイフがどこで製造されたかによって、シェフナイフのスタイルは大きく異なります。よく見かけるナイフのスタイルは、ドイツ製と日本製の 2 種類です。要素は、重さ、鋼の種類、刃の厚さ、刃の形状、刃の角度です。
- 一般的に、ドイツのナイフは厚く、刃が丸く（切るためではなく揺らすため）、重いです。
- 日本の包丁は薄く、平らでまっすぐな刃先で、切るのに適しており、軽量です。
これもすべて好みの問題です。間違いはありません。
側面
- 刃はナイフの先端から刃尻まで全体に渡っている必要があります。これは、ハンドルから刃の金属が見えることで簡単に判別できます。これにより、安定性、バランス、安全性、耐久性が確保されます。
- 次はグリップですが、これは非常に個人的な好みです。手に一番しっくりくるものが重要で、ハンドルは木製、プラスチック製、金属製のものがあります。
最後に考えとヒント
- 繰り返しになりますが、ツールを選択するときは、ステーキナイフを含む複数のピースのセットではなく、アラカルト方式を好みます。
- 最後に、ナイフのお手入れをしてください。食器洗い機に入れたり、他の調理器具と一緒に保管したりしないでください。ナイフブロック、引き出し収納、またはマグネット式の壁掛けをお勧めします。また、使用前と使用後、または数回使用した後は常に研いでください。こうすることで、ナイフが何年も長持ちします。私のWusthof 8 インチは8 年間使っていますが、購入した日と同じくらい素晴らしいです。
