Pesto! What’s Not to Love - Wah Gwan®

ペスト!嫌いな人がいるでしょうか?

私にとって夏はペストです。新鮮なバジルが手に入るなら、これ以上のことはありません。ペストは冷凍保存もできるので、冬を乗り切れるよう、できればたくさん作ってください。私は卵、サラダドレッシング、新鮮なトマト、あらゆるタンパク質を含むご飯、そしてもちろんパスタにペストをかけます。[…]

ペスト

私にとって夏はペストです。新鮮なバジルが手に入るなら、これ以上のことはありません。ペストは冷凍保存もできるので、冬を乗り切れるよう十分な量を作っておきましょう。私は卵、サラダドレッシング、新鮮なトマト、あらゆるタンパク質を含むご飯、そしてもちろんパスタにペストをかけます。

一年を通して私がよく食べる定番料理の 1 つは、グリルしたWah Gwan ® サーモンとペストソースのシンプルなライスです。これは健康に非常に良いだけでなく、味も申し分なく、満腹感があり、食べた後は気分も最高です。

ペストは用途が広く、さまざまな味を楽しめるので失敗することはありません。私は松の実にクルミを加えたり、ミントを加えて新鮮な風味を加えたり、さまざまな調理法を試したりしています。その方法をご紹介しますので、読み進めてください。

まずは、お好みに合わせてアレンジできる基本レシピから始めましょう

ペスト



準備時間20
4

装置

  • フードプロセッサーまたはブレンダー

材料

  • 新鮮なバジル4カップ
  • ペコリーノチーズ1/2カップ
  • ロマーノチーズ1/2カップ
  • ニンニク2
  • トーストした松の実1/2カップ(飾り用に2、3個残しておく)
  • トーストしたクルミ1/2カップ
  • オリーブオイル3/4カップ
  • 塩コショウ少々
  • 赤唐辛子フレーク(オプション)
  • ブレンダーまたはフードプロセッサーにバジル、ニンニク、油、チーズ、ナッツ、塩、コショウを入れて混ぜます。
  • 混合物が濃すぎてペースト状にならない場合は、ゆっくりと水を加えます。

このペストはそのままパスタに加えたり、ライスやサーモン、チキン、サラダなど何にでもトッピングできます。いつものように、 G Salt を少しトッピングしてください。

パスタを使った伝統的なペストを作るときに私がよくやるのは、次のとおりです。

  • 指示に従ってお好みのパスタを調理します
  • 濾す前にパスタの水を1カップ分取っておき、取っておく
  • パスタを濾して置いておく
  • かなり大きな二重鍋を準備します。先ほど使用したパスタ鍋の底に約 3 インチの水を入れて強火にします。次に、大きな金属製のミキシング ボウルを用意し、水とミキシング ボウルの間にスペースがあることを確認しながら、沸騰したお湯の入った鍋の上に置きます。
  • パスタをボウルに加える
  • ペストをゆっくりと加えてよく混ぜると、風味が出てチーズが溶けてパスタに完全に溶け込みます。
  • 取っておいたパスタの茹で汁を使うタイミングです。パスタにソースが行き渡るように必要に応じて加えます。

これで完了です!

では、どうすれば緑を保つことができるのでしょうか? 2 つの簡単な方法を紹介します。

オプション 1:ブレンダーまたはフードプロセッサーに氷を 2、3 個ずつ、最大 5 個まで入れます。

オプション 2:これは私のお気に入りです。新鮮なバジルをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れる前に湯通ししてください。

ブランチング:

  • 中くらいの鍋に水を入れ、ストレーナーか蒸し器を入れて沸騰させます。
  • 氷風呂を準備する
  • 沸騰したお湯に新鮮なバジルを加える
  • 5〜10秒間沸騰させ、すぐにバジルと一緒にザルを取り外し、氷水に入れて冷やします。
  • 葉から水を絞り出す

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