レシピ +

これは皿でしょうか、それとも調理器具でしょうか。その両方です。モロッコでおいしい肉や調味料をゆっくり調理するのに使われる土鍋は、この素晴らしい鍋から出てくる料理の名前でもあります。この料理は、私の親友の一人と彼の故郷への魔法のような旅からインスピレーションを得ました […]

完璧なウィングを求めて何年も費やしていないと言ったら嘘になります。世の中には良いウィングがたくさんありますが、私は最高のものを組み合わせて、自分が完璧なウィングだと思うものを作るという挑戦をしました。私は典型的なバッファローウィングと […]

私のワンポット ベジタリアン パスタ プリマヴェーラは今日作ったばかりです。CSA からたくさんの野菜をもらい、レンズ豆のパスタ (グルテンフリー) の箱を使って作りました。とても簡単で、おいしくて、ヘルシーなので、ぜひ皆さんにシェアしたいと思いました。ご存じない方のために説明すると、CSA は Community Supported (コミュニティ サポート) の略です […]

ドライ ブリニングとは、簡単に言えば、食品に塩をふり、調理前に一定時間寝かせることです。なぜドライ ブリニングなのでしょうか。ウェット ブリニングは汚れやすく、場所をとり、求めている風味が薄れてしまうからです。私は数年前からドライ ブリニングの実験を始めました […]

脂肪はあなたに何をしたでしょうか？脂肪は、あなたが許せばあなたの友達になります。私たちは、少し体重が増えたときに自分に付ける名前と同じ名前を脂肪に付けることで、自分たちを厳しい状況に追い込んでいると思います。確かにどちらも脂肪と呼ばれていますが、どちらかが原因というわけではありません […]