WAH GWAN® BLOG
私が大根を食べる6つの理由と、あなたも食べるべき理由
大根が驚くほど健康に良く、実はスーパーフードだと考えられていることを知ったら、驚かれるかもしれません。
起業家になる現実
スチームフィッティングをやめて以来、リラックスしたり、ゴルフをしたり、本棚にある本を全部読んだり、旅行したりする時間があります。絶対にありません!
なくてはならないキッチンツール 8 選
現実には、人生を変えるようなキッチンツールに出会うことは非常に稀であり、うまく機能するものに固執することで、重要なこと、つまり食べ物に集中できるようになります。
簡単なご飯のレシピ | いつでも成功
ご飯が思い通りに炊けないことは、誰にでもあることです。いつも通りに炊いたのに、なぜかご飯が底に張り付いてしまったり、ぐしゃぐしゃになってしまったり。鍋の中に汚れを残さず、ふっくらと軽いご飯を作るにはどうすればいいのでしょうか。それは […]
モロッコのタジンの作り方
これは皿でしょうか、それとも調理器具でしょうか。その両方です。モロッコでおいしい肉や調味料をゆっくり調理するのに使われる土鍋は、この素晴らしい鍋から出てくる料理の名前でもあります。この料理は、私の親友の一人と彼の故郷への魔法のような旅からインスピレーションを得ました […]
Wah Gwan® つぶしたひよこ豆のサラダサンドイッチ | 新しいアボカドトースト！
このサンドイッチがベジタリアンだなんて信じられないでしょう！これは、おいしいサンドイッチとなるとベジタリアン向けの選択肢を見つけるのが難しいことがあるため、典型的なチキンや卵サラダのサンドイッチにひねりを加えたものです。アボカドトーストの人気が気に入ったのは、いつも「アボカドは必要ない」と言ってきたからです。[…]
燻製にするか、燻製にしないか | ブリスケットのレシピ
肉を焼いたり燻製にしたりするときには選択肢がたくさんあるので、何を好むかとよく聞かれます。答えは、すべてです。
持続可能性だけではもはや不十分
持続可能な農業が答えになる可能性があった時期もありました。しかし、今日私たちは、500年以上前に私たちが見つけた土地を復元することで、持続可能性へのはるかに大きな道のりに目を向けなければなりません。前進する方法は再生農業であり、ローズと私は、再生農業の専門家であるドニガ・マルケガードと座談しました。 […]
セビーチェチャレンジ受諾！
今週はセビーチェのコンテストに挑戦しました。今まで作ったことがなかったので、とても楽しかったです。シェフは新しいチャレンジで何をするのでしょうか。グーグルで検索してください!
ぜひC-Fermentedをゲットしてください！
発酵食品について知るべきことはすべて聞き尽くしましたが、本当にそうでしょうか? 発酵食品は実際にはすべて同じように作られているわけではありません。異なるプロセス、使用されるバクテリア、発酵に選択された食品はすべて、さまざまな発酵結果と薬効を生み出します。キャベツは、キャベツに独特の天然の[…]があるため、発酵によく使用されます。
カレーヤギの作り方 – Yes Goat!
カレーの作り方は実に様々です。カレーはさまざまな文化圏で欠かせないものです。私はカリブのカレーの世界から来たのですが、私たちはカレー料理をマスターすることに関しては手を抜かしません。とはいえ、この料理の作り方は実に様々で、私はさまざまな味を試すのが大好きです。[…]
ハッピーイースター：サービスはキャンセルされました
物語の中に物語が常にあることに、私はいつも驚かされます。誰かを、どこでも、判断したり、決めつけたりすることはできません。そうすると、私たちを長い間悩ませてきた無知が永続することになります。今朝出席する予定だった礼拝は、他の多くの礼拝と同様にキャンセルされました […]
ワグワン®フライドチキンの作り方
このチキンは最初から最後まで準備に2日ほどかかることがありますが、実際に作る作業は難しくありません。これはあなたの人生で最高のフライドチキンの1つになるでしょうから、言うまでもなく、計画する価値はあります！このレシピは丸鶏1羽分、約 […]
塩漬け魚とコラード
塩漬け魚: 名詞: 塩漬け魚、特にタラを塩漬けしたもの。バカラオとも呼ばれます。塩漬け魚はカリブ料理の定番で、一日のどの食事にもぴったりの私のお気に入りの食べ物の 1 つです。朝食には、塩漬け魚とコラードグリーンをおいしい半熟卵と一緒に調理するのが一番の定番です。[…]
ライスとエンドウ豆のジャマイカ風オックステールシチュー
残り物、ゴミ、食べられない価値のないもの、牛テールの旅。牛テールは大変人気があり、あなたが何らかの形でグルメだと思っているなら、牛テールシチューについて聞いたことがある、または食べたことがあると考えて間違いないでしょう。歴史的に牛テールは内臓物とみなされ、常に最も安価な肉の部位の 1 つでした。 […]
ルーベン
ニューヨークの定番料理に生まれ変わった、もう一つのゴミ肉。ニューヨークは最高のコンビーフの本拠地です。これは主に、ユダヤ人のデリがコンビーフを新鮮に保っているおかげです。このサンドイッチの食べ方は人それぞれですが、主な材料は同じです。これが私のルーベンです。手順は、混ぜ合わせます […]
ビネグレットソースがソースになるとき
お願いですから、このメモリアル デーには、ルールに従わずに思いっきり楽しんでください。私たちは食べ物に関する架空のルールにとらわれすぎています。その最たる例の 1 つは、ビネグレット ソースはサラダにしか使わないというものです。誰がそんなことを言ったのですか?!?! 私は何にでもビネグレット ソースをかけ、ほとんどの料理に万能ソースとして使っています。[…]
スパイスキャビネットを取り戻そう
スパイスキャビネットを調べて、何かの瓶を手に取って、「これはいつからここにあったんだろう？」とか「くそ、何かが中にいるんじゃないか？」と思ったことが何回ありますか？整理されたスパイスキャビネットがあれば、次のことを常に把握できるので、料理のプロセスを簡単に向上させることができます。何が入っているのか […]
知識は最高の防御
パニックが起こったら、自分自身を教育してください。これは短期的に役立つだけでなく、長期的な予防にも役立ちます。私たちは健康が損なわれたり脅かされたりしたときに初めて健康について考え始めることが多すぎます。Covid-19 の明らかなパニックは、この非常に明確な例です。さて、私は医師ではありませんが、[…]
スーパーウェルネススープ
スープを一鍋ずつ食べて健康を維持しましょう！このスープの材料は、免疫力を高めるために必死になっているこの時期に、薬効を高めるために強化されています。私はニンニク、セロリ、ニンジン、スパイスを倍量使用しました。このスープは、お好みに合わせて調整できますが、私は […]
翼の作り方2通り
完璧なウィングを求めて何年も費やしていないと言ったら嘘になります。世の中には良いウィングがたくさんありますが、私は最高のものを組み合わせて、自分が完璧なウィングだと思うものを作るという挑戦をしました。私は典型的なバッファローウィングと […]
完璧なグリルドポーターハウスステーキの作り方
怖がらないでください。ステーキは、これらの簡単な 3 つのヒントを使えば、とても簡単に、ちょうどよい具合に調理できます。私はステーキを作るときは、大きめに作ります。厚切りは、特に直火では、とても大変ですが、少しの指示があれば、実は素早く簡単に夕食を作れます。覚えておくべき 3 つのこと […]
ワグワン®ジャークチキン | これが本物のジャーク
ジャークチキンとジャークソースのチキンには違いがあります。おそらく後者を食べたことがあるでしょう。本物のジャークチキンの作り方をご紹介します。ジャークチキンまたはジャークBBQは、主にアフリカやカリブのコミュニティを中心に、世界中の文化に取り入れられています。ジャークはジャマイカ原産で、その特徴的な風味はジャマイカ産の植物からしか得られません。
秘密の材料をお教えします
ピーマンは最高です！ ほら、秘密が明かされました。 私が創作を始めるまでは 万能調味料、Wah Gwan® について、正直に言うと、私はパプリカの力を理解していませんでした。米国では、パプリカは誰のキッチンにもあるスパイスで、たいていは期限切れで、年に一度デビルドエッグにかける程度のものだと思います。完璧な万能調味料を見つけるために、調味料と風味の組み合わせを試し始めたとき、際立っていながらも他のすべての風味と調和する風味を見つけるのに苦労しました。
グリルを活気づける | 杉のグリル板
杉の風味と煙を使ってグリル料理をおいしくするのは目新しいことではありません。この実用的でおいしいテクニックは、何世紀にもわたってネイティブアメリカンの文化で実践されてきました。これは風味を加える非常に簡単な方法であるだけでなく、原始的な調理器具と組み合わせることで、料理にさらなる深みが加わります。
あなたのサラダは良いことよりも悪いことをしていませんか？
目に見えない戦いが頻繁に繰り広げられているのを目にします。私たちは正しいことをしています。野菜を食べる必要があるとわかっているので、サラダを食べているのです...素晴らしいことです! 私が皆さんに注目してもらいたいのは、このサラダにのせているものが、信じられないほど有害である可能性があるということです。
ギリシャヨーグルトハーブソースのワンポットベジタリアンパスタプリマヴェーラ
私のワンポット ベジタリアン パスタ プリマヴェーラは今日作ったばかりです。CSA からたくさんの野菜をもらい、レンズ豆のパスタ (グルテンフリー) の箱を使って作りました。とても簡単で、おいしくて、ヘルシーなので、ぜひ皆さんにシェアしたいと思いました。ご存じない方のために説明すると、CSA は Community Supported (コミュニティ サポート) の略です […]
なぜドライ・ブラインなのか？
ドライ ブリニングとは、簡単に言えば、食品に塩をふり、調理前に一定時間寝かせることです。なぜドライ ブリニングなのでしょうか。ウェット ブリニングは汚れやすく、場所をとり、求めている風味が薄れてしまうからです。私は数年前からドライ ブリニングの実験を始めました […]
タコスが嫌いな人なんていませんよ！
一年中、タコスは最高です。Instagram Live で私がこのタコスを調理しているのを見逃した方は、ここでまだ見ることができます。昨夜ライブで調理し、今夜も友人のために調理します。失敗も失敗もありません! 間違いなし。ベース どのベースでも […]
ペスト！嫌いな人がいるでしょうか？
私にとって夏はペストです。新鮮なバジルが手に入るなら、これ以上のことはありません。ペストは冷凍保存もできるので、冬を乗り切れるよう、できればたくさん作ってください。私は卵、サラダドレッシング、新鮮なトマト、あらゆるタンパク質を含むご飯、そしてもちろんパスタにペストをかけます。[…]