カレーにはいろいろな食べ方がある！
カレーはさまざまな文化で欠かせないものです。私はカリブのカレーの世界から来たのですが、私たちはカレー料理をマスターすることに関しては手を抜きません。とはいえ、この料理を作るにはさまざまな方法があり、私はさまざまな味を試すのが大好きです。
このレシピは、初心者には本当に最適で、それほど多くの技術は必要とせず、忍耐力だけが必要です。下のビデオでは別のバージョンを紹介し、私が実際にその技術について詳しく説明します。
材料
- ヤギ肉2～3ポンド
- 玉ねぎ1個（大）
- みじん切りにしたネギ1/2カップ
- 新鮮なタイム4～6本
- ニンニク6片
- パセリ1束
- 生姜 親指大1片
- ワグワン®大さじ1杯
- カレー粉 大さじ2杯
- 水またはスープ1カップ
- 角切りジャガイモ2カップ
- 塩大さじ1杯
- 月桂樹の葉3枚
説明書
-
ヤギ肉を洗い、大きめのボウルに入れます。塩をふりかけ、ワグワン
カレー粉の半分を全体にふりかけ、混ぜ合わせます。 
-
次に、玉ねぎ、ニンニク、ネギを粗く刻み、生姜、パセリ、タイムと一緒にブレンダーまたはブレットに入れて滑らかになるまで混ぜます。このマリネペーストをヤギ肉全体に注ぎます。
-
ヤギ肉をジップロックまたは蓋つきのボウルに入れて冷蔵庫に 4 時間、できれば一晩入れます。
-
ヤギ肉のマリネが終わったら、コンロの上で中火にかけた大きな鍋に大さじ 1 杯の植物油を入れます。残りのカレー粉を油に振りかけ、数分間炒めてからヤギ肉を加えます。
-
肉がきれいな茶色になったり、焦げ目がついたりしたら、水またはスープ 2 カップと月桂樹の葉を加えて沸騰させます。沸騰したら、弱めの中火にして蓋をします。
-
少なくとも2時間、または肉が柔らかくなるまで調理します。
-
あるいは、真空調理器をお持ちの場合は、マリネしたヤギ肉を真空パックし、200 度で最低 6 時間真空調理します。その後、次のステップに進みます。
-
シチューが完成する約 20 分前にジャガイモを加えてかき混ぜます。蓋を少し開けて、さらに 20 分間煮込みます。
-
ソースを味見して味を確認し、必要に応じて調整します。お好みに合わせてソースを濃くします。ご飯やロティと一緒にお召し上がりください。
