Is Your Salad Doing More Harm than Good? - Wah Gwan®

あなたのサラダは良いことよりも悪いことをしていませんか?

目に見えない戦いが頻繁に繰り広げられているのを目にします。私たちは正しいことをしています。野菜を食べる必要があるとわかっているので、サラダを食べているのです...素晴らしいことです! 私が皆さんに注目してもらいたいのは、このサラダにのせているものが、信じられないほど有害である可能性があるということです。
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サラダ目に見えない戦いが頻繁に繰り広げられているのを目にします。私たちは正しいことをしています。野菜を食べる必要があるとわかっているので、サラダを食べているのです...素晴らしいですね!

私が皆さんの注意を喚起したいのは、このサラダに何を入れているかということが、非常に有害である可能性があるということです。

時々、少し説教しなくてはならないことがあります。変化を起こす唯一の方法は、敬意と教育です。私は何年も前から食べ物を薬として研究し始めましたが、その結果、この知識を共有しないことは皆さんに迷惑をかけることになります。

食料品店には、野菜を食べやすくするためのサラダドレッシングがいっぱいありますよね? 店で買ったサラダドレッシングは、摂取できる最悪の食品の 1 つです。その理由を説明します。

まずは、人気のサラダドレッシングのラベルをいくつか見ていきましょう...

製品ラベルの比較

まず油ですが、エキストラバージンオリーブオイルが原料として記載されていることはありません。原料として記載されているのはキャノーラ油、大豆で、最も遺伝子組み換えや農薬栽培された植物として知られています。キャノーラ油の起源や詳細についてもっと知りたい方は、ケイティ・ウェルズがここでわかりやすく解説しています。キャノーラ油がどのようにして生まれたのかという奇妙な詳細には触れずに、皆さんが知っているような油になるまでに非常に広範囲な処理を経るということだけ知っておいてください。イタリアに行ってオリーブオイルが作られる様子を見たことがあるなら、キャノーラ油の工程で胃がむかむかするでしょう。文字通り、これらの油は消化器系にも大きなダメージを与えることを言い忘れていました。

それから砂糖。私たちが消費する加工された形の砂糖は、私たちを殺していることがわかっています。では、なぜサラダに砂糖を加えるのでしょうか。私たちはあまりにも頻繁に、塩気と甘みの二分法の陰陽に引きずり込まれ、「中毒」にさせられています。これは、ファストフード業界が開拓した、非常に長い間存在してきた食品マーケティング戦略です。ファストフードのフライドポテトが欲しくなるのは、それが美味しいからではなく、塩気への欲求を満たし、甘みへの欲求を刺激し、砂糖を加えることで、甘みへの欲求を即座に鎮め、食べ終わるまで塩気と甘みのピンポンゲームに巻き込まれるからです。通常はそれだけでは十分ではないので、ソーダなどを手に取り、物語は続きます。

誰もが知っているように、これは特に私たちのコミュニティ内で肥満、高血圧、糖尿病の流行を引き起こしています。私たちはこのゲームを一時停止して方向転換する必要があります。これが私が行う方法です。サラダに何を入れるかから始めて、食べ物を完全に管理できる自宅で、この標的を排除し始めましょう。

最後に、上記で十分でないとすれば、私たちが摂取する加工化学物質や人工成分の量は、私たちの体に隠れて多大な害を及ぼしています。「天然香料」と書いてある場合、残念ですが、天然のものは何も入っていません。それらは、かつては天然源から抽出された化学物質を使用して製造されていますが、サラダドレッシングに混入すると、体はそれを認識できず、問題のスパイラルを引き起こす可能性があります。

ますます多く見られるようになったのは、加工食品が内分泌系を混乱させることです。男性も女性もホルモンの変化やホルモンの働きに変化が起き始めると、体のあらゆる部分に慢性的な影響が波及し始めます。私たちはバランスを取り、体に不要なものを処理し、最適な健康状態を保つために恒常性を維持するため、内分泌系と消化器系に頼っています。加工食品を摂りすぎると、これらの系が機能不全に陥り、心臓、血液、脳などさまざまな部分に悪影響を及ぼします。

これらすべての理由から、私は独自の調味料ラインを作ろうと思いましたが、これは毎日の食事に使うスパイスにも同じことが当てはまります。ラベルをチェックしてみましょう。ほとんどのスパイス ブレンドには塩と砂糖が最上部に表示されています。つまり、購入したスパイスの大部分が塩と砂糖です。私の Wah Gwan® 調味料には最高品質の原材料のみを使用し、人工的なものは一切使用していません。 万能調味料 Wah Gwan®には塩や砂糖は一切加えていません。塩や砂糖を加えるかどうか、そしてさらに重要なことに、加える量を自分でコントロールできるようにするためです。

ここでのポイントは、自分でコントロールできる加工食品を減らすことです。自宅ではすべて自分でコントロールできます。ホールフードのキッチンにシフトし始める際には、ラベルを見ることをお勧めします。これは、ラベルに表示されているすべてのものがどこから調達されているかを理解し、発音でき、それが何であるかがわかることを意味します。ホールフードでない場合は、購入せずに、独自のバージョンに置き換えることを検討してください。

私がよく作るサラダドレッシングは、新鮮なニンニク、エキストラバージンオリーブオイル、アボカドオイル、シャンパンビネガー、アップルサイダービネガー(他にもたくさんのビネガー)、マスタード、レモン、塩、コショウなどの材料だけを使ったシンプルでおいしいドレッシングです。ガーリックパウダーやオニオンパウダー、砂糖などを加えることは絶対にありません。酸味とコントラストをつけるためにほんの少し甘みを加える場合は、常に蜂蜜などの純粋なものを使います。このドレッシングは大量に作って冷蔵庫に常備しているので、ドレッシングを作りたくないからといって野菜を食べないという選択をすることはありません。

4人分

材料

  • 1/4カップ エキストラバージンオリーブオイル
  • 赤ワインビネガー大さじ2杯(お好みで調整)
  • シャンパンビネガーまたは生のアップルサイダービネガー大さじ2杯(お好みで調整してください)
  • ディジョンマスタード小さじ1杯
  • マヨネーズ小さじ1杯(オプション) - 粘度を上げて酸を和らげるために使用
  • 生ニンニク1片
  • 塩とコショウの味

上記の材料を混ぜて、好みの比率に調整します。好みのバランスが見つかったら、書き留めてください。こうすることで、このレシピの量をスケールアップして、冷蔵庫に保存できる量を増やすことができます。

このベースに新鮮なハーブを加えたり、さまざまな酢を使ったり、本当に無限の可能性を秘めています。サラダドレッシングのいいところは、失敗がほとんどないところです。いつでも味見しながら味を調整できます。

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