塩魚：
名詞: 塩漬け魚
魚、特にタラを塩漬けしたもの。バカラオとも呼ばれる。
塩漬け魚はカリブ料理の定番で、一日のどの食事にも欠かせない私のお気に入りの食べ物の 1 つです。朝食には、塩漬け魚とコラード グリーン、そしておいしい半熟卵を添えるのが一番の定番です。このセットは、ビタミンや栄養素がたっぷりで、一日の栄養補給にぴったりです。この料理は作り方も簡単で、驚くほど手頃なので、我が家の定番料理になっています。
、
2人分
材料
- コラードグリーン1束（約10オンス）を洗ってリボン状に切る
- 塩漬けタラ1 1/2カップ（塩抜きしてほぐす）
- 大きめのトマト2個（芯を取り、半分の長さに切る）
- オレンジ、赤、黄色の大きなピーマン1個
- みじん切りにした玉ねぎ1カップ
- 中サイズのニンニク4片（つぶすかみじん切りにする）
- ココナッツオイル大さじ1½
- スコッチボネットパウダー小さじ1杯
説明書
-
大きな鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰している間にコラードグリーンが入る大きさの氷水を用意します。
-
水が沸騰したら、コラードをすべて水に約 1 ～ 2 分間浸し、すぐにコラードを取り出し、氷水に浸します。このプロセスは、ザルや蒸し器のバスケットを使用するとやりやすくなります。次に、コラードを氷水から取り出し、余分な水を濾します。
-
中火にかけた鍋にココナッツオイルを溶かし、ニンニクと玉ねぎを加えて数分間炒め、ピーマン、塩漬け魚、トマト、コラードを加えます。
-
すべての材料を炒めてよく混ぜます。約 6 ～ 8 分間調理します。お召し上がりください。
