ビデオ

何年もの間、私はスパイスのブレンドを試し、文化と料理の状況をつなぐ万能調味料があるはずだと考えてきました。タコスやパスタに味付けしたり、朝に卵に振りかけたりできるブレンドが欲しいのです。

ジャークチキンを調理することほど私をワクワクさせるものはありません。火、煙、木、植物、調味料、文化といったあらゆる要素が重なり合って味が作られる様子は、シェフの夢のようです。ジャマイカの家庭出身の私にとって、この料理はまさにジャマイカを思い出させてくれます。ぜひお楽しみください。

私はいつも、刺激を与え、常識から逸脱する方法を探しています。社会はあなたが食べる食べ物を指示したり、あなたが誰であるかを定義したりすべきではありません。快適な場所から抜け出し、この人生が提供するすべてのものを活用して人生を生きてください。マスクを着用してください。

ご存知ない方のために説明すると、骨スープは摂取できる最高の治癒食品の 1 つです。私は健康的な脂肪について説くことが多いのですが、これは究極の健康的な脂肪です。骨スープには、消化器系の健康、脳機能、抗炎症など、治癒効果がたくさんあります。

フードプロセッサーは非常に用途が広く、その使い方をすべて学ぶと、さらに使いたくなります。ペストからフムスまで、お気に入りの食べ物の多くは、自分で作った方がはるかに簡単で、安く、健康的です。

ハイチ人の友達に囲まれて育った私は、彼らが作るこの料理が大好きでした。ディリ・ジョン・ジョン、またはディリ・アック・ジョン・ジョンです。ハイチ原産のジョン・ジョン・マッシュルームがこの料理に特徴的な濃い色を添えています。風味豊かで、私のバージョンにはエビが入っています。調理法や盛り付けも少し伝統的ではありません。お楽しみください。

やすりおろし器は、キッチンで最も活用されていないツールの 1 つです。私はさまざまな用途に使用しているため、常に 2 つ持ち歩いています。やすりおろし器があれば、食材に直接簡単にすりおろすことができるので、生活が変わります。柑橘類、チョコレート、パルメザンチーズ、ナツメグ、シナモンなど、さまざまなものをすりおろすことができます。

キッチンで一番の道具はシェフナイフだということはわかっているので、今度はその使い方を学びましょう。鋭いナイフは鈍いナイフよりも常に安全ですが、刻むときに覚えておくべき重要なヒントがあります。そうすれば、驚くほど効率がよくなり、何よりも安全になります。

キッチンで一番のツールは、間違いなくシェフナイフです。高品質のナイフに何を求めているかを知り、ナイフを鋭く保ち、清潔に保ち、テクニックを習得しましょう (ナイフのスキルに関するビデオが近日公開されます - 大丈夫です!)