ご存知ない方のために説明すると、骨のスープは摂取できる最高の治癒食品の 1 つです。私は健康的な脂肪について説くことが多いのですが、これは究極の健康的な脂肪です。骨のスープには、消化器系の健康、脳機能、抗炎症など、治癒効果がたくさんあります。骨のスープには、常に最高品質で理想的にはオーガニックの骨を使用してください。肉屋に行って、肉の産地と新鮮な骨を切ってくれるかどうか尋ねることをお勧めします。こうすることで、鍋やスロークッカーに応じてサイズを制御できます。
3つの簡単なステップでボーンブロスを作る
1. 生の牛骨を水に入れて 20 分間煮ます。この手順を省略すると、骨のスープに少し変な味がする原因となる不純物が除去されます。
2. オーブンの天板に骨をのせて400°で30分焼きます。途中で骨をひっくり返します。焼くと骨がカラメル化して豊かな風味が引き出されます。
3. 骨を 3 日間、そう、3 日間じっくり煮込みます。火加減は弱火以上にしないでください。骨、生のリンゴ酢 ¼ カップ、胡椒の実、つぶしたニンニク 4 〜 5 片、月桂樹の葉を入れます。私は塩の代わりにドライ ブラインを大さじ 2 杯使います。この段階でスープが煮崩れないように、少ない方が美味しいです。
スープにするには、スープによく使われる野菜をすべて鍋に入れます。私はスロークッカーを使っているので、セットしたらあとは放っておいて、弱火で完璧な煮込み具合を保ち、オーブンやコンロのスペースを犠牲にしません。この 3 つの簡単な手順に従えば、失敗することはなく、おいしいボーンブロスを 1 シーズン中楽しむことができます。
