¡No creerás que este sándwich es vegetariano! Esta es una variación del típico sándwich de ensalada de pollo o huevo, ya que a veces es difícil encontrar opciones vegetarianas cuando se trata de un sándwich delicioso.
Me encantó la popularidad de las tostadas de aguacate por la razón principal: ¡siempre he dicho que no necesitas proteínas animales para hacer un buen sándwich! Le he dado algunos giros increíbles a las tostadas de aguacate que me inspiraron a pensar qué más podríamos hacer que funcionara para los vegetarianos pero que agradara a todos. Así nació el sándwich de ensalada de garbanzos triturados.
Los garbanzos no sólo son deliciosos, sino que también te sorprenderán sus beneficios para la salud. Se han utilizado en la cocina durante muchos años; de hecho, los registros los remontan a Francia en 6790 a. C. Están repletos de proteínas, fibra, vitaminas B, hierro, ácido fólico y mucho más, incluidos minerales esenciales.
Uno de mis datos favoritos sobre los garbanzos es que contienen una fibra soluble llamada rafinosa que es fermentada en el colon por Bifidobacterium . Esta degradación produce butirato , un ácido graso de cadena corta que ayuda a reducir la inflamación en el colon. Algo con lo que siempre podríamos necesitar ayuda.
Desde que hice esto por primera vez, mis amigos y familiares me lo pidieron tanto que pensé en compartirlo con ustedes.
Receta
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan Yo uso pan germinado Ezekiel para esta receta
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de jugo de lima
- ½ taza de yogur griego
- ¼ de taza de sustituto de crema agria con ¾ de mayonesa vegana o tu crema para untar favorita
- 1 lata de 8 oz de garbanzos escurridos y enjuagados
- ½ taza de cebolla morada picada
- ½ taza de zanahorias picadas
- ½ taza de apio picado
- 2 cucharadas de jalapeño cortado en cubitos
- ¼ de taza de cebollín
- ¼ taza de perejil fresco
- 1 diente de ajo entero
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 taza de rúcula
- 1 cucharada de salmuera seca Mat
- 1 cucharada de Wah Gwan®
Instrucciones
Enciende el asador a fuego lento. Rocíe un poco de aceite de oliva sobre cada rebanada de pan. Colocar en una bandeja en la rejilla del medio y tostar por ambos lados.
Mezcla el jugo de lima, el yogur, el vinagre y la crema agria o para untar vegana. Sazone con una pizca de salmuera seca y reserve. En un bol, triture los garbanzos y revuélvalos con la salsa que acaba de preparar. Agrega Wah Gwan® y Dry Brine , sazona al gusto.
Coloque la rúcula en un bol y aderece con 2 cucharaditas de aceite de oliva, un chorrito de jugo de lima y una pizca de Mat Dry Brine y reserve.
Para armar el sándwich, frote ajo en un lado de la tostada y unte mostaza dijon en el otro. ¡Luego cubra con ensalada de garbanzos y rúcula y sirva!
