Cómo hacer curry verde tailandés vegetariano con arroz graso

¿Qué te hizo la grasa?

La grasa se convertirá en tu amiga si lo permites. Creo que nos hemos puesto en una situación difícil al ponerle a las grasas el mismo nombre que nos damos a nosotros mismos cuando hemos engordado un poco más. Sí, ambos se llaman grasa, pero uno no causa el otro. De hecho, las grasas saludables son lo que nuestro cuerpo necesita para poder mantenerse equilibrado y procesar adecuadamente los alimentos que ingresa.

Un equilibrio de grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y saturadas es el tipo de grasas que queremos de los alimentos para darnos energía, función cerebral, ayudar a absorber nutrientes, apoyar la inflamación y la lista continúa. Las grasas trans artificiales son las que se deben evitar, ya que hacen exactamente lo contrario de las grasas saludables una vez que se ingieren. Nuestros cuerpos no tienen idea de cómo procesarlos y, como resultado, han provocado muchos problemas de salud durante generaciones, lo que ha provocado que se prohíba su uso en los EE. UU. en los últimos años.

El curry con arroz graso es una excelente manera de incorporar grasas saludables a su dieta. Mucha gente me dice que se sienten intimidados por los diferentes géneros de comida. Las salsas de sabores complejos son un área particularmente intimidante para muchas personas, sin embargo, ¡esta receta demuestra que es muy simple! Los sabores que obtendrá en esta receta rivalizan con los de su restaurante tailandés favorito y puede estar tranquilo sabiendo que todos los ingredientes respaldan su salud.

Si te perdiste cocinarlo en vivo, ¡puedes ver el video aquí!

Arroz Graso

En una cacerola a fuego medio agrega el aceite, la mantequilla y el ajo. Saltee el ajo hasta que esté dorado.

Luego agregue la cúrcuma y revuelva bien para cocinar la cúrcuma en la grasa.

Luego, agregue arroz y revuelva bien para cubrir cada grano de arroz, verá que el arroz adquiere un hermoso color amarillo.

Finalmente agrega caldo o agua y lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y tapa por 10 minutos. Se cocina el arroz.

Pasta de curry

Coloque la chalota, el ajo, la hierba de limón, el jengibre, el cilantro, la albahaca, el comino, los granos de pimienta, el cilantro, la salsa de pescado, el jugo de limón y el azúcar en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Conservar en una botella o recipiente con tapa. Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por dos semanas. Alternativamente, guárdelo en un recipiente hermético en el congelador por hasta 3 meses.

Curry vegetariano

Primero, corta la berenjena en rodajas de ½ pulgada y frota cada lado con sal. Cubre con una toalla de papel y deja reposar en el frigorífico el tiempo que tengas. Esto extraerá humedad adicional de la berenjena y obtendrá un resultado final más carnoso y sabroso.

Coloque todas las verduras en una bandeja para asar, teniendo cuidado de no llenar demasiado la bandeja. Rocíe generosamente con aceite de oliva y sal.

Colóquelo en un horno a 450 grados y ase hasta obtener el color y la textura deseados.

En una cacerola a fuego medio agrega una o dos cucharadas de aceite de oliva. Llevar a temperatura y poner 2-3 cucharadas de pasta de curry verde en el aceite.

Cocine la pasta durante unos minutos revolviendo con frecuencia y luego agregue la leche de coco. Revuelva para combinar y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Prueba y ajusta el condimento a tu gusto.

A continuación, saca las verduras del horno, colócalas en la cacerola y cúbrelas con la salsa. Cocine a fuego lento unos minutos más y listo.

Coloque la cantidad deseada de arroz graso en un tazón y junte las verduras alrededor del tazón. Vierta la salsa sobre el arroz y las verduras y cubra con cebollino picado, cilantro, un chorrito de aceite de sésamo tostado y sirva con una rodaja de limón si lo desea. ¡¡Disfrutar!!