Un cuchillo de chef es uno de los elementos más importantes que necesita en la cocina. Sirve para varios propósitos y hace que la preparación de alimentos sea mucho más fácil y rápida. Un cuchillo de chef tiene un propósito en las cocinas de chefs profesionales, aspirantes a chefs, entusiastas de la cocina y amas de casa. Lo importante es saber qué buscar al invertir en un cuchillo de chef o en un juego de cuchillos.
El cuchillo de chef es, como era de esperar, popular entre los cocineros profesionales; sin embargo, lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que un cuchillo de chef también puede mejorar o deshacer su experiencia culinaria casera. Es mucho más común que alguien compre uno de esos 10 juegos de cuchillos hechos y vendidos de forma barata en el estante de un supermercado que dar el paso con uno o dos cuchillos de chef de calidad.
Entonces, ¿cómo se elige el cuchillo adecuado?
Hay cientos, si no miles, de cuchillos para elegir. En mi opinión, hay algunas cosas clave que son primordiales. Al invertir en sus herramientas, siento que hay varios aspectos clave a tener en cuenta.
Material
Primero sepa qué material se adapta mejor a su estilo de vida, aquí no hay respuestas correctas o incorrectas, solo lo que funciona mejor para usted.
- Acero al carbono: mantiene un borde muy afilado pero se oxida muy fácilmente, por lo que es necesario lavarlo Y secarlo inmediatamente para mantener la calidad del cuchillo.
- Acero inoxidable: fácil de limpiar, no se oxida, mantiene un borde afilado pero no tan bueno como el acero al carbono. Este cuchillo es el más práctico y el más habitual para el uso diario.
- Cerámica: no uso mucho estos cuchillos, pero son específicamente buenos para resistir al cortar alimentos ácidos como cítricos porque el ácido no corroe la hoja.
Tamaño y estilo
- Vienen en varias formas y tamaños, como de 8 a 10 pulgadas de largo. Le recomiendo que si solo elige uno, comience con el de 8 pulgadas. Esto es manejable y muy efectivo.
- Dependiendo de dónde esté fabricado su cuchillo, representará un estilo de cuchillo de chef muy específico y diferente. Los dos estilos de cuchillos con los que probablemente te encontrarás son el alemán y el japonés. Los factores son el peso, el tipo de acero, el grosor de la hoja, la forma de la hoja y el ángulo de la hoja.
- En un nivel alto, los cuchillos alemanes son más gruesos, tienen una hoja redondeada (para balancear en lugar de cortar) y son más pesados.
- Los cuchillos japoneses son más delgados, tienen un borde plano y recto para cortar y son más livianos.
¡Nuevamente toda preferencia! No puedes equivocarte.
Aspectos
- La hoja debe recorrer todo el recorrido del cuchillo, desde la punta hasta la base. Esto se puede identificar fácilmente al ver el metal de la hoja a través del mango. Esto garantizará estabilidad, equilibrio, seguridad y durabilidad.
- Lo siguiente es el agarre, esta es una preferencia muy personal. Se trata de lo que se siente mejor en tus manos, el mango puede ser de madera, plástico o metal.
Pensamientos finales y consejos
- Nuevamente, al elegir sus herramientas, prefiero el método a la carta en lugar del juego de varias piezas con cuchillos para carne.
- Por último, cuida tu cuchillo, no lo metas en el lavavajillas ni lo guardes con el resto de utensilios. Sugeriría un bloque para cuchillos, un cajón o un soporte de pared magnético. Y siempre afílelo y perfórelo antes y después de cada uso o después de cada pocos usos, esto asegurará que su cuchillo dure años. ¡Mi Wusthof 8” lo tengo desde hace 8 años y sigue tan genial como el día que lo compré!
