Este podría ser uno de mis desayunos favoritos para comer. También siempre agrada al público, así que si buscas instalarte el domingo e impresionar a algunos amigos, esta receta rápida y fácil te preparará para el éxito.
Huevos de Turquía
Porciones 2 personas
Ingredientes
- 4 huevos enteros frescos
- 2 tazas de yogur griego
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de tiras de pimienta de Alepo
- ½ cucharadita de polvo de sombrero escocés
- ½ taza de eneldo fresco
- ½ taza de perejil fresco
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Siempre me gusta calentar los platos que voy a servir para mantenerlos lo más calientes posible al servirlos. Coloque 2 tazones en el horno y póngalos a 200 grados. Un plato caliente para este plato es fundamental.
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En una cacerola mediana, hierva a fuego lento al menos 2 pulgadas de agua.
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Mientras el agua hierve a fuego lento, haga una pasta de ajo triturando un diente de ajo fresco en la tabla de cortar. Luego vierta sal kosher sobre el ajo y tome el cuchillo de su chef en un ángulo de 22 grados sobre el ajo presionando con los dedos el extremo plano de la hoja y unte el ajo de un lado a otro hasta que se forme una pasta. La sal es abrasiva y descompondrá el ajo hasta formar una pasta.
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Saque la pasta y póngala en un bol con el yogur griego, agregue una pizca de ambas hierbas frescas al yogur. Agregue una pizca de sal, revuelva bien y coloque este recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Esto calentará el yogur y ayudará a infundir el ajo y las hierbas sin cocinar el yogur.
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Ahora escalfamos los huevos. Hay muchas maneras de hacer esto y cada uno tiene un método que le funciona. Aquí está mi favorito:
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Obtenga 4 vainas para escalfar, que son tazas de silicona que eliminan el error al escalfar huevos. Querrá utilizar los huevos más frescos posibles para obtener el mejor efecto. Use una cacerola lo suficientemente grande como para contener las cuatro vainas sin que el fondo de la vaina toque el fondo de la cacerola (desea que las vainas floten). Llene su cacerola con 2 pulgadas de agua, o lo suficiente como para que las vainas floten. Llevar a fuego lento. Rompe 1 huevo en cada vaina y coloca las cuatro vainas en el agua. Cubra con una tapa y programe un cronómetro durante 6 minutos para obtener una yema muy líquida y 9 minutos para que esté casi firme. Me inclino hacia la marca de los 7 minutos.
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Mientras se escalfan los huevos, calienta una sartén pequeña a fuego medio y añade la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la pimienta de Alepo y el polvo de Scotch Bonnet. La mantequilla empezará a formar espuma. Dale una vuelta, retira del fuego y reserva.
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Una vez que los huevos estén listos, saca las vainas y coloca cada componente del plato en la encimera de la siguiente manera:
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Divide el yogur entre cada tazón en el centro. Luego, saca los huevos escalfados de las vainas y dos por plato encima del yogur.
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Vierta la mantequilla alrededor del borde del yogur y también un poco sobre los huevos. Asegúrate de sacar la mantequilla del fondo de la sartén para asegurarte de obtener los trozos crujientes de pimienta de Alepo cocida. El gorro escocés en polvo ya estará infundido por todas partes.
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Espolvoree con las hierbas frescas restantes y sirva.
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Si estás comiendo carbohidratos, ¡ahora es el momento! Disfrútelo con una rebanada de masa madre fresca o baguette.
