Si aún no lo sabes, el caldo de huesos es uno de los mejores alimentos curativos que puedes consumir. Tiendo a predicar sobre las grasas saludables y esta es la grasa saludable por excelencia. El caldo de huesos tiene muchas cualidades curativas como salud digestiva, función cerebral y antiinflamatoria, solo por nombrar algunas. Obtenga siempre huesos de la más alta calidad e idealmente orgánicos para el caldo de huesos. Recomiendo ir a tu carnicero y preguntar de dónde viene su carne y si pueden cortarte huesos frescos. Esto le permite controlar el tamaño según la olla o la olla de cocción lenta.
Caldo de Huesos en 3 sencillos pasos
1. Tome los huesos de res crudos y hiérvalos en agua durante 20 minutos; esto elimina las impurezas que hacen que el caldo de huesos tenga un sabor ligeramente extraño si se omite este paso.
2. Ase los huesos en una bandeja para hornear en el horno a 400° durante 30 minutos, volteándolos a la mitad; el asado resalta el rico sabor al caramelizar los huesos.
3. Cocine los huesos a fuego lento durante 3 días, ¡sí, 3 días! Nunca querrás que el calor sea más que un fuego lento. Coloque los huesos, ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana crudo, granos de pimienta, 4 o 5 dientes de ajo enteros machacados, hojas de laurel y yo uso 2 cucharadas de salmuera seca en lugar de sal; no querrás abrumar el caldo en esta etapa. menos es más.
Una vez que estés convirtiendo el caldo en sopa, es cuando llenas la olla con todas las demás verduras que nos encantan en una sopa. Utilizo una olla de cocción lenta para poder configurarla y olvidarme de ella, manteniendo la cocción a fuego lento perfecta y sin comprometer el espacio de mi horno o estufa. Si sigues estos 3 sencillos pasos, no te equivocarás y disfrutarás de un delicioso caldo de huesos durante toda la temporada.
