照り焼き丼 | お店と同じ味

良くないなら

時々、照り焼きが食べたくなりますが、その時は強烈です。外食が減っているこの時期、特定の文化的な料理を再現するのは不可能に思えることがあります。しかし、実際には、必要な材料がいくつかあれば、それほど難しいことではありません。

アジア風の料理が食べたくなったときのために、私はいつもパントリーと冷蔵庫に必需品を何種類かストックしています。醤油、ポン酢、ごま油、魚醤、米酢などがあれば、本当にうまくいきます。特にルールはなく、これらの味のプロファイルを試し始めると、さまざまなところで即興で作ることができます。砂糖の代わりに蜂蜜、ポン酢の代わりにオレンジジュースとレモンジュース、そして好みに応じてさまざまな量の味を使用してください。

私がこのように調理しているとき、材料を計量するのではなく、風味の作りとバランスに注意を払っていることにお気づきでしょう。始めるにあたって、いくつかの適切な計量方法をお教えします。慣れてきたら、あなたもボウルに材料を入れるようになるでしょう。

準備時間30 分

説明書

照り焼きソースとマリネ

• 中火にかけたフライパンに、醤油、黒砂糖、蜂蜜、スライスした生姜、ニンニクを加えます。
• 沸騰したら火を止めて冷まします。ステーキと鶏肉を加え、最低 30 分または一晩マリネします。

ココナッツライス

• 小さな鍋にバスマティ米、細かく刻んだココナッツ、塩、砂糖を加えます。
• 水を2 1/2カップ加えます。
• 沸騰したら蓋をして火を弱火にして 10 分間蒸します。火を止めて蓋をしたまま、食べる準備ができるまでそのままにしておきます。
• その間にサラダを作る

キュウリのサラダ

• ボウルに薄くスライスしたキュウリを入れます。キュウリのスライスに小さじ2杯の塩を加えて混ぜます。
• 5分待ってから、きゅうりから余分な水分を絞り出します。
• 大きめのボウルに、米酢、醤油、砂糖、ごま油、ポン酢を入れて混ぜます。
• きゅうりをドレッシングに加えて混ぜる

コールスロー

• 大きめのボウルに、米酢、醤油またはたまり醤油、砂糖、ごま油、魚醤、ポン酢、蜂蜜、シラチャソース、マヨネーズを入れて混ぜます。
• よく混ぜます。
• 千切りキャベツ、梨、甘い玉ねぎを加えます。全体に絡めるように混ぜ、塩で味を整えて置いておきます。

肉を調理する

• フライパンに大さじ 1 杯のアボカド オイルを入れ、中火でステーキを焼きます。ステーキの厚さと希望の仕上がりに応じて、ステーキの両面を約 3 分ずつ焼きます。鶏もも肉も同様に焼き、脇に置きます。

照り焼きソースを作る

• 次に、マリネ液を鍋に移し、弱火で煮立たせます。これが照り焼きソースになります。コーンスターチと水を混ぜてスラリーを作ります。
• これをマリネ液に混ぜて沸騰させ、火を弱めて 5 分間または好みの濃さになるまで煮込みます。
• 火を止めて置いておきます。

組み立てる

• ボウルを作りましょう！まず、ボウルにご飯をスプーンで入れてベースを作ります。コールスローを1スクープずつ横に置き、次にステーキとチキンのスライスをテリヤキソースで和え、たっぷりのネギ、ゴマ、お好みのホットソースを添えます。