人生は時に非常に複雑で圧倒されることがあり、自宅で豪華な食事をすることは、控えめに言っても少し気が重くなることがあります。しかし、素晴らしい製品を探し出し、どんな形であれ調理の過程を楽しみながら最小限の手間をかけるだけで、国を離れることなく、さらには家を離れることなく、素晴らしい贅沢な体験ができることがほとんどです。私は幸運にもスペインに2回訪れることができました。最初のときは、そのような旅行からどのような価値を得られるか理解するには少し幼すぎました。ほとんどの時間をテキーラを飲んだり、ファストフードを食べたりして過ごしました。この機会にスペイン語のレベルを上げておけばよかったのですが、その旅行では、私の語彙力は「こんにちは、7つの飲み物と1つのファンタスティックな飲み物」程度で、スペイン語圏の国ではテキーラを飲むものだと思っていたので、一晩中テキーラを注文した後でした。
2 回目の旅行は、数年後、食の旅がかなり進んだ頃でしたが、スペイン料理を体験する機会があり、その魅力にとりつかれました。その素晴らしい国にどっぷり浸かった経験はなかったのですが、私がそこから学んだ唯一のことは、素晴らしい食材を使い、その食材をありのままに尊重するという基礎でした。私は毎日それを実践するようにしています。キッチンでは物事が複雑になることもありますが、基本に戻る時間を見つけることで、いつもペースを落とせます。このビデオでは、誰もが認めるエビの王様、カラビネロスをローストしています。
名前の由来は、スペイン警察の色にマッチした、生の鮮やかな赤い貝殻です。入手は困難ですが、私の魚屋のグレッグはこれを常備しており、彼の冷凍庫で見つけたとき、飛行機に乗らずにバルセロナに戻る時期が来たと分かりました。
これらのエビは、グリル、できれば直火で調理するのが一番です。ここでは、フライパンとエビの間にバリアを作るために、G ソルトを使用しています。ディップ用のシンプルな Wah Gwan® バターと、お好みの飲み物を添えます。最も本格的な体験をするには、地元のワインやビールをお勧めしますが、私は好きなものを好きなものと一緒に飲むという考え方です。私はテキーラをすすっています。
